Guisos de la abuela

Lentejas buenisimas, paso a paso

Lentejas buenisimas, paso a paso

Lentejas con verduras.

Lentejas con verduras.

Os traigo un Rico guiso de lentejas de los de chuparse los dedos al estilo tradicional y casi sin grasa podemos hacerlo con chorizo, pollo, o cualquier otra carne que prefieras y si eres vegano no les pongas salen igual de ricas.

lavamos toda la verdura y vamos a cortar toda  chiquita  de esta manera si tienes niños que no les guste verla se va disolver con la cocción y no la verán, bien ponemos toda la verdura limpia y cortada en una olla añadimos las lentejas y el aceite y agua eso ya tendrás que calcular tu la cantidad que pones nunca la mido pon el resto de ingredientes todo junto.

Ponemos a fuego fuerte la olla y cuando empiece a hervir reducimos a fuego medio y dejamos hasta que estén tiernas yo suelo tardar en olla normal como media hora pero el tiempo depende de factores como la calidad de las lentejas y variedad, si te gusta ponerles por ejemplo un puñadito de arroz con complementa muy bien a las lentejas y ayuda a la absorción del hierro en el organismo genial si no te gusta nada dejas las lentejas se pongan tiernas y el caldito espese a tu gusto si le vas a poner el arroz te recomiendo lo pongas cuando aun están un poco duras las lentejas y así no se te pasaran de hervor, espero te guste mi receta y si tienes dudas me las puedes preguntar en comentarios o decirme si te a gustado la receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Berenjena grande.
  • 2 pimientos italianos verdes 1 Rojo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 4 dientes de ajo grandes.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen por persona.
  • 1 puñado de lentejas por persona.
  • 2 zanahorias.
  • sal al gusto.
  • pizca de nuez moscada.
  • pizca de pimienta molida yo suelo usar blanca cada uno la que guste o tenga.
  • 1/2 cucharadita de pimenton.
  • 2 cucharadas de tomate frito de bote o si lo prefieres un tomate grande.

No necesita hacer sofritos.

Guiso de Coliflor sano paso a paso

Guiso de Coliflor sano paso a paso.

Guiso de coliflor

Guiso de Coliflor una receta que nuestras abuelas y madres hacían,  esta es la primera vez que la hago  pero en vez de con chorizo la he hecho con un muslo de pollo, el día está dado a la melancolía  los recuerdos de la niñez que por cierto la verdura ni olerla para que nos vamos a engañar, en fin os dejo las fotos que he ido sacando de como  he hecho este guiso de coliflor con pollo si alguien tiene dudas pues nada que preguntar , o me podéis decir cómo lo hacéis vosotros en casa que como sabéis cada maestrillo tiene su librillo y podemos compartir.

  • Aceite 2 Cucharadas.
  • Ajos  6.
  • Cebolla  1/2.
  • Almendras  14 o 15 aprox.
  • Pimiento  1.
  • Tomate  1.
  • Pan 2 rebanadas pequeñas.
  • Coliflor  1/2.
  • Nuez moscada Pizca.
  • Tomillo Pizca.
  • Pollo 1 muslo.
  • Vino  Banco 2 dedos de un vaso.
  • Sal al gusto.

 Paso a paso.

Alcachofas en salsa Riquisimas

Alcachofas en salsa Riquísimas

 

Ayer trajo mami alcachofas y ni idea de como hacerlas así que san google me dio la receta yo solo le agregue un poco de tomillo y pimienta el resto todo igual,  la receta merece la pena hacerla salen super ricas y eso que no es de mis verduras favoritas.

Así que vamos hacer  Alcachofas en salsa.

 

Esta receta es apta para bariátricos que lleven operados más de 4 meses.

  Ingredientes:

– Unas 10 o 12 alcachofas.
– Una cebolla grande.
– Tres dientes de ajo.
– Un puerro.
– Unos 150 gramos de tocino fresco, Yo lo sustituí por panceta fresca menos grasa.
– Dos huevos.
– Un vaso de vino blanco.
– Harina.
– Aceite de oliva virgen.
– Sal.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer para empezar a preparar unas estupendas alcachofas en salsa es poner a cocer dos huevos, para tenerlos ya cocidos cuando los necesitemos.

Lo haremos poniendo un cazo con abundante agua a calentar, y cuando el agua empiece a hervir echamos los huevos y los dejamos unos 12-13 minutos para que queden bien cocidos.

Una vez que pase ese tiempo los enfriamos un poco y después los pelamos quitándoles la cáscara.

Mientras se cuecen aprovechamos para limpiar las alcachofas frescas, lo que haremos cortando les el tronco y las hojas superficiales, que desechamos.

La parte comestible de las alcachofas la encontramos quitando las capas exteriores, que son duras y leñosas.

Cuando dejemos a la vista el corazón de la alcachofa cortamos la parte superior y un trozo de la inferior de las mismas, dejando la parte blanda lista para utilizar.

Al acabar vamos a cocerlas en una olla de buen tamaño con abundante agua y un poco de sal, lo que nos llevará unos 20 o 25 minutos aproximadamente, o un poco más si las alcachofas son grandes.

Una vez que las tengamos cocidas las ponemos a escurrir, para que queden sin el agua sobrante, pero reservamos un vaso del caldo de la cocción.

Al mismo tiempo vamos a pelar la cebolla y los dientes de ajo y los picamos lo más fino que podamos, en trozos pequeños.

Lavamos el puerro, desechamos las partes que no se comen y picamos el resto.

Sofreímos la cebolla en una sartén con un chorreón de aceite de oliva virgen, agregando un poco de sal por encima para que se pochen bien, y a los dos o tres minutos agregamos los dientes de ajo picados y el puerro troceado.

Mientras se sofríen vamos a trocear el tocino fresco en daditos no muy grandes, y cuando las verduras estén bien sofritas agregamos el tocino y una cucharada de harina, lo removemos bien unos segundos y agregamos después el vino blanco y medio vaso del caldo donde hemos cocido las alcachofas.

Subimos la intensidad del fuego y cocinamos unos minutos para que el alcohol del vino se evapore.

Echamos las alcachofas escurridas cortadas en mitades en la sartén y cocinamos unos 15 minutos a fuego más bien suave, para que se espese un poco la salsa y las alcachofas tomen bien los sabores del resto de ingredientes.

Pasado ese tiempo ya podemos servir en caliente nuestras alcachofas en salsa, acompañadas con los huevos cocidos cortados en mitades. Ya verás cómo te encanta esta receta.