Dieta mediterranea

Gazpacho de Sandía paso a paso

Gazpacho de Sandía paso a paso fácil.

Como hacer gazpacho de sandía?

Nos acercamos a mediados del mes de Junio con altas temperaturas, especialmente en la zona sur de la Península, por eso hoy os traemos una maravillosa receta para combatir el calor.

El gazpacho de sandía es una sopa fría con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas de nuestro huerto que podemos utilizar a gusto de cada uno.

Ingredientes de nuestro gazpacho de sandía:

Ingredientes del Gazpacho de sandía

  • Aprox. 1 kg de tomates
  • 1/2 kg de sandía
  • 1 pimiento
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 350 gr de calabacín
  • 1 huevo
  • 1 pepino
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y vinagre al gusto

Preparación:

1º.- Cortamos los tomates y le quitamos las partes feas y los echamos en un vaso para poder batirlo.

cortamos el tomate, Gazpacho de sandía

2º.- Batimos bien los tomates y con ayuda de un colador lo colamos para eliminar los trozos de piel y las semillas.

Batimos y colamos el tomate

3º.- Una vez colado lo volvemos a vaciar en otro recipiente más grande y añadimos el resto de los ingredientes picados para poder batirlo todo con mayor facilidad. Añadimos  sal y vinagre al gusto y batimos todo.

Añadimos todos los ingredientes

4º.-  Cuando terminemos de batirlo, lo probamos con una cuchara para modificar si es necesario el punto de sal y/o vinagre.

Añadimos agua (nosotros hemos añadido agua con hielo para refrescarlo mas rápidamente) para espesarlo al gusto. Y volvemos a batir.

Batimos todo y añadimos agua

5º.- Lo metemos en el frigo para que se ponga fresquito antes de consumirlo. Y a beberlo después de comer, por la tarde, o cuando cada uno quiera.

Servimos fresquito para beber

Esta receta se puede modificar a gusto de cada uno. Si tienes alguna sugerencia que hacernos, no dudes en dejarnos un comentario.

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También puedes probar a hacer nuestro gazpacho de calabacín y tomate sin pan

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Bizcocho de zanahoria, Naranja, nueces y pasas.

Bizcocho de zanahorias, Naranja, nueces y pasas.

Bizcocho de zanahorias

Hoy os traigo un bizcocho de zanahorias muy rico, jugoso y completo con frutos secos, verdura fruta, proteínas ideal para una buena merienda casera que disfrutaras con tus hijos y por qué no?  con tus amigas te aseguro que vas a quedar encantada con este bizcocho y tus invitados te felicitaran, espero que te guste tanto como a mí.

 

Ingredientes del bizcocho de zanahorias:

  • 5 Huevos grandes xl
  • 1 Taza de azúcar.
  • 3 Naranjas de zumo grandes.
  • 250 ml de aceite de girasol.
  • 1 Taza de harina Yolanda tamizada.
  • 2 Tazas de harina de bizcocho tamizada.
  • 1 Sobre de levadura royal tamizada.
  • 1 Cucharada de sal de las de postre.
  • 50 gr de nueces peladas y picadas medianas y envueltas en harina.
  • 50 Gr de pasas sin semillas y envueltas en harina.
  • 2 zanahorias grandes rayadas.
  • 1 Cucharada sopera de azúcar.
  • 1 Cucharada pequeña de canela en polvo.

Si eres bariátrico o estás a dieta puedes usar o mas debes usar mitad edulcorante y mitad azúcar.

Preparación del bizcocho de zanahorias:

En primer lugar, vamos a preparar todos los ingredientes y tenerlos así listos para ir agregando a la masa, el orden va ser el mismo que te pongo en la lista de ingredientes.

Usaremos un bol grande al cual pondremos los huevos y reservamos.

Necesitaremos una batidora.

  • Cogeremos las naranjas lavamos bien y a dos de ellas le quitaremos las partes más duras y trocearemos con toda la piel en un vaso de esos que traen las batidoras la otra naranja la vamos a sacar el zumo y agregamos a las otras naranjas ya troceadas, y trituramos bien las naranjas y reservamos.

 

  • Batimos bien los huevos hasta que estén muy espumosos agregaremos el azúcar volvemos a batir que se integre bien y ponemos la naranja triturada, volvemos a batir bien, agregamos el aceite y repito volvemos a batir después de agregar cada uno de los ingredientes según el orden de la lista de ingredientes la harina si la tamizamos dos veces o 3 mucho mejor nos quedará el bizcocho, al agregarla podemos hacerlo en dos veces integrando todo muy bien y para terminar pondremos las nueces y las zanahorias ralladas y removemos bien pero ya sin meter la batidora podemos remover con una cuchara con movimientos envolventes t taparemos la masa con un film transparente y meteremos en la nevera por una hora para que la levadura empiece hacer su trabajo.

 

  • Calcularemos el tiempo y pondremos el horno a 175º de 10 a 15 minutos a calentar en función repostería, y engrasaremos con aceite un molde de preferencia uno de metal iría genial ya que estos moldes distribuyen y concentran mejor el calor.

 

  • Sacaremos la masa de la nevera y la removemos antes de ponerla en el molde y agregaremos el azúcar con la canela que teníamos reservadas juntas la vamos a repartir por toda la parte de arriba y meteremos en el horno en la parte baja del mismo, según mi horno lo tuve 60 minutos, ten en cuenta que cada horno es distinto por lo que debes vigilar e ir metiendo un palito, cuando este salga seco apaga el horno y deja reposar media hora dentro sin abrir.

Bizcocho de zanahorias, Naranja, nueces y pasas

Bizcocho de zanahorias

 

Bizcocho de zanahorias, Naranja, nueces y pasas

El tamaño de las tazas me refiero a las normales de desayuno de 200 ml por lo que este va ser un bizcocho grande, si lo quieres pequeño puedes dividir los ingredientes y listo, pero si prefieres hacerlo grande también podrás congelar este bizcocho y al sacarlo dejar descongelar unas horas y parecerá como recién echo.

(El envolver en harina las pasas y nueces es para que no se vayan al fondo del molde cuando las agreguemos sólo se usa un poco de harina suficiente para que cubra esos ingredientes se retira el exceso de harina)

Tenemos otro Bizcocho similar que te puede gustar.

Puedes hacer un bizcocho con los ingredientes que a ti te guste siempre podemos usar la imaginación te dejo unos ejemplos.

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Receta de falsos calostros paso a paso

Falsos calostros receta paso a paso.

falsos calostros receta

 

Hoy un postre que me gusta mucho la Receta de falsos calostros, si falsos porque el calostro es la leche que da la vaca después de parir y como no son fáciles de conseguir pues pensé hacerlos sin necesidad de marearnos ni esperar que nos los regalen.

 

Ingredientes para 4 o 5 raciones:

  • 1 litro de leche entera o desnatada.
  • 4 yogures del sabor que te guste yo de limon.
  • 2 Claras de huevo.
  • 1 Rama de canela.
  • Piel de limón.
  • Azúcar o edulcorante a gusto.

 

Preparación:

En una olla o cacerola pondremos todos los ingredientes menos las claras que las reservamos, bien  batidas sin llegar al punto de nieve.

Removemos todo junto solo un poco y ponemos a fuego medio, seguidamente añadimos las claras ya batidas removiendo un poco.

Cuando comience a hervir bajamos el fuego y sin remover esperamos de 3 a 5 minutos y apagamos el fuego dejando reposar por media hora.

servimos en cuencos y metemos en la nevera ya solo esperar que se enfríen y a disfrutar nuestros falsos calostros, estoy segura que vas a repetir.

 

Receta de falsos calostros paso a paso

 

Receta de falsos calostros paso a paso

Receta de falsos calostros paso a paso

Receta de falsos calostros paso a paso

 

Receta de falsos calostros paso a paso

 

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Pimientos rellenos de pollo y patata receta sana

Pimientos rellenos de pollo y patata.

 

Pimientos rellenos de pollo y patata

 

Pimientos rellenos de pollo y patata es una receta que aprendí hacerla trabajando hace muchos años, la fui adaptando a mi gusto y tu puedes hacer igual.

 

Ingredientes para 4 personas.

 

3 cebollas medianas.

2 patatas medianas misma cantidad que de carne o un poco menos.

6 o 8 pimientos para rellenar.

2 huevos grandes.

2 dientes de ajo.

1 vaso de vino blanco.

Pimienta al gusto.

Nuez moscada al gusto.

Sal.

Perejil.

Cuarto y mitad de pollo picado .

Aceite de oliva 1 cucharada por persona.

Medio limón.

Pan rallado.

 

Cortaremos las cebollas lo más pequeñas que podamos y la pondremos en una olla o sartén con un poco de aceite y sal a pochar tapada a fuego lento asi se hara mejor con su propia agua la sal ayudará a ir soltando ese agua, hasta empezar a dorarse.

 

Mientras esperamos, vamos a preparar la masa.

 

Pelamos y cortamos las patatas como para tortilla, podemos freírlas pero si queremos sea menos calóricas podemos hacerlas cocidas de forma normal o al vapor y también en microondas yo elegí el microondas por la rapidez,  estas debemos ponerlas en recipiente con un poco de sal y unas gotitas de aceite, tapando con film o tapadera para este fin, la cosa es que las patatas queden blanditas pero hechas.

 

La carne podemos usar la que nos guste yo suelo poner mitad de pollo, mitad de cerdo.

 

Como preparar la masa del relleno.

 

Ponemos la carne en un bol añadimos el zumo del medio limón, pimienta, sal, los ajos picados pequeños y agregamos los huevos y las patatas ya blanditas y mezclamos todo bien, iremos agregando el pan rallado que nos admitan sin pasarnos.

 

Lavamos los pimientos y les quitamos las semillas sin romperlos solo la parte de arriba y iremos rellenandolos con la masa que ya tenemos lista.

 

Ponemos un poco de aceite en una sartén y iremos sellando los pimientos ya rellenos los cuales iremos poniendo en la olla con la cebolla pochada, una vez los tengamos  en la olla añadiremos el vaso de vino junto con un poco de sal, nuez moscada y un poco de pimienta y dejaremos reducir el vino a fuego lento o medio y iremos añadiendo agua o caldo de pollo o verduras a tu gusto de a poco, así hasta que veas los pimientos están muy blanditos pero sin romperse probamos y rectificamos de sal etc, y listos para disfrutarlos solos o acompañados con unas patatas fritas, asadas etc, yo los tomo solos ya que es un plato muy completo al estar compuesto por verduras, proteína e hidratos no necesitamos nada más pero somos libres.

 

Pimientos rellenos 2

Pimientos rellenos de pollo y patata

Pimientos rellenos de pollo y patata

 

Recomiendo elijas pimientos de medianos a pequeños ya sean verdes o rojos yo pongo de los dos.

 

Este guiso debemos tener mucho cuidado no podemos remover de cualquier forma removemos  girando la olla de vez en cuando sin paleta o podremos romper los pimientos.

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Arroz con higaditos de pollo receta facil

Arroz con higaditos de pollo receta facil.

Arroz con higaditos

Arroz con higaditos de pollo, una receta muy fácil y rica que nos saca de un apuro en un pispas y si para colmo te han quedado los higaditos de otras recetas los podemos aprovechar y si no con lo baratos que son y el hierro que tienen como no prepararla, eso sí mejor para comer a mediodía.

Ingredientes para 3 raciones de Arroz con higaditos de pollo:

  • 1 Cebolla opcional.

 

Preparación:

Pelamos y cortamos los ajos, en una sartén  o en una olla pondremos una cucharada de aceite por persona y añadiremos los ajos picados a fuego medio.

Limpiaremos bien los hígados de pollo si no te gustan los corazones retiralos yo los dejo.

Una vez a medio freír los ajos añadimos los higaditos y les daremos unas vueltas, añadimos el vino el laurel, sal, pimienta y la nuez moscada y dejamos se evapore el vino, agregamos medio litro aprox de agua  y dejamos que hierva a medio fuego hasta que estén tiernos si necesitas un poco más de agua añádela y una vez tiernos los dejaremos con una especie de salsa ya espesa ese será el punto en el que están listos probamos y rectificamos de sal y pimienta, y reservamos.higaditos de cerdo

 

freir ajos

 

agregar los higaditos de pollo

 

higaditos con ajo resultados

Para el arroz.

 

  •  2 Tazas de Arroz bomba.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 1 Cucharada de aceite.
  • Sal.

 

Preparación del arroz:

 

Ponemos una olla con agua y sal a hervir con un litro una vez empieza a hervir añadimos el arroz dejamos este hasta que esté tierno sin pasarse, lo pondremos en un escurridor y lo lavamos bajo el grifo del agua para que suelte el almidón y dejamos un rato que suelte el agua.

Pelamos y cortamos a cuadritos los ajos y los ponemos a freír un poco con una cucharada de aceite con el fuego flojito para que no se quemen, agregamos el arroz ya bien escurrido, lo movemos bien que se integre con los ajos y ponemos un poco de sal y volvemos a remover unos 2 minutos reservamos para la hora de comer en el que  calentamos todo arroz y higaditos y montaremos como en la imagen o como a ti te guste ponemos una parte de arroz y otra de higaditos y listo para comer facil y rico, yo lo suelo poner como plato único pero tu puedes acompañar con una rica ensalada.

 

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Espaguetis de calabacín ricos y fáciles paso a paso

Espaguetis de calabacín ricos y fáciles paso a paso.

espaguetis de calabacín

Espaguetis de calabacín es una receta que te sorprenderá por lo ricos que estan y ademas son sanisimos con poca grasa y mucha fibra y vitaminas, vamos con la receta.

Propiedades del calabacín y sus ventajas.

Ingredientes para dos personas.

  • 1 Calabacín mediano por persona.
  • 1 Lata pequeña de atún al natural  unos 50 gramos.
  • 5 Dientes de ajo.
  • Pizca de pimienta.
  • Orégano al gusto.
  • Sal al gusto
  • 1 Cucharada de aceite por persona.
  • Queso rallado.

 Preparación.

  • Lavamos bien los calabacines y pasaremos por el espiralizador para obtener los espaguetis  una vez tengamos todos listos como en la imagen procederemos a cortar pequeños los ajos.

preparación de los espaguetis calabacín

 

Espaguetis de calabacín ya hechos

  • Rehogamos los ajos, cuando comiencen a dorarse añadiremos los espaguetis y los iremos removiendo.

freir ajos

  • Añadimos las especias, pimienta y el orégano, si te gustan otras especias puedes poner las que te gusten, añadimos sal al gusto.

Preparación

 

  • Una vez vayamos viendo que los espaguetis se van aflojando y están tiernos añadiremos el atún y removemos nuevamente.

 añadir los Espaguetis de calabacín

  • Probaremos y haremos las rectificaciones de sal y especias a nuestro gusto, y listos solo falta ponerles por encima un poco de queso rallado si quieres puedes o no gratinar eso te lo dejo a tu elección.

Si te gustan con tomate solo añadelo cuando añades el atún y también saldrán muy ricos.

 

Esta receta se puede modificar a gusto de cada uno. Si tienes alguna sugerencia que hacernos, no dudes en dejarnos un comentario.

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También puedes probar a hacer nuestro gazpacho de calabacín y tomate sin pan

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Cultivo de vinagrera o acedera en el huerto.

Cultivo de la vinagrera o acedera en el huerto.

Cultivo de vinagrera o acedera

 

Cultivo de vinagrera o acedera, yo me encuentro en el huerto con el tiempo apropiado para empezar a regar el terreno donde me nacen de un año para otro siempre procuro dejar algunas plantas que se suban a flor para poder regalar semillas y tener reposición de un año a otro cuando su bulbos se van perdiendo estos son parecidos a las zanahorias pero no son comestibles, la parte de las hojas si es la que usamos en la cocina, para tenerlas de un año a otro debemos dejar los bulbos siempre en el terreno el cual no debemos remover la tierra ya que los dañariamos, tan solo dejar ese trozo de tierra para ellas limpiar de malezas y llegado el tiempo apropiado ir dando un riego de tarde en tarde si ese viene del cielo mejor aún. las mias son variedad silvestres la cual mi padre recogió la semillas de la vera de un arroyo y las plantó en el huerto y en el sigue 20 años después, tan solo les cambie de un terreno con mucho sol a otro con más sombra ya que les gusta estar a medias o sea que tenga mas bien mas sombra que sol y humedad media.

 regar vinagrera o acedera

Preparando el terreno aportando agua.

regar vinagrera o acedera

Vinagreras empezando a nacer

 

Cultivo de vinagrera o acedera

Son poco conocidas en España solo las conocen en zonas rurales pero desde luego muy apreciadas en ellas para el uso en la cocina, en mi pueblo se suele hacer un plato típico que tal vez un dia de estos cuando estemos en temporado os ponga la receta, y este se llama Salmorejo adamuceño con vinagreras.

Rumex acetosa es una planta del género Rumex, nativa de Europa y cultivada en algunas zonas por sus hojas comestibles.

Tiene una gran variedad de nombres comunes, entre ellos, acedera común y vinagrera o vinagreras.

Dentro de las hortalizas que el hombre ha dejado de consumir, equivocadamente, destacamos a la Acedera, Rumex acetosa, mucho mas completa vitaminicamente hablando que otras “verduras” que si se consumen.

Rumex acetosa es una planta del género Rumex, nativa de Europa y cultivada en algunas zonas por sus hojas comestibles.

Tiene una gran variedad de nombres comunes, entre ellos, acedera común y vinagrera.
Es nativa de Europa, aunque puede aparecer en cualquier tipo de suelo, crece en aquellos ricos en hierro, en terrenos húmedos de bosques y en zonas umbrías cercanas a cursos de agua.

El tallo de esta planta es erecto, simple y estriado que puede llegar a crecer hasta un metro de altura, suele tener un color rojizo en la base.

Las raíces son perennes algo leñosas que crecen profundamente en los suelos húmedos.

Las hojas son lanceoladas, carnosas, comestibles, con sabor agrio, las inferiores están sujetas por un delgado peciolo que se va reduciendo en las más altas hasta desaparecer en las superiores.

Las flores son dioicas y aparecen en la parte superior del tallo formando ramilletes de flores de color verde-rojizo que al madurar se vuelven de color púrpura.

La cepa es poco tuberosa de la que salen abundantes raíces delgadas. La planta tiene dos sexos: macho y hembra.

Las semillas maduras son brillantes y de color marrón.

Se cría en los prados y lugares herbosos, en las vegas y las orillas de los ríos.

Es una planta fácil de cultivar, en los huertos suele recolectarse en los meses de  invierno a primavera luego se suben para ensemillar.

Su empleo en ensaladas tiene un sabor muy peculiar, se emplea como condimento en la preparación de diversos platos.

También se toma cocida; la sopa de acedera es un clásico en varios países europeos.

La acedera se considera aperitiva y diurética, en la antigüedad se le atribuyó la cualidad de purificar la sangre.

Debido a su alto contenido en Vitamina C se considera antiescorbútica.

En las picaduras de insectos parece calmar el dolor de las picaduras de avispas y abejas mediante frotamiento de la zona afectada con unas hojas majadas.

La acidez de la acedera se debe al bioxalato de potasa (5 a 9%) el cual es también responsable de sus virtudes medicinales.

Contiene además vitamina C (80 mg/100 g], quercitrina y vitexina y derivados antraquinónicos como la emodina y taninos.

La acedera es una planta comestible o alimentaria muy apreciada en las ensaladas, con un ligero toque cítrico.

Origen: Europa
Nombre científico: Rumex sanguineus
Familia: Polygonaceae
Luz: Sol o sombra parcial
Ubicación: exterior
Temperatura: muy resistente
Riego: regular

Descripción.

Difícil de hallar en tiendas, la acedera es una hierba perenne que se cultiva por sus hojas ácidas, ligeramente cítricas. Esta planta comestible es perfecta para darle un toque de sabor a las ensaladas verdes o para aderezar las sopas. La mayoría de las acederas no son muy vistosas, pero la roja tiene unas brillantes hojas verdes con nervaduras rojas. La acedera romana también es apreciada por sus hojas verdes con forma de escudo, que saben ligeramente a manzana verde.
Cultivo de la acedera

Planta las semillas en primavera en 1.5 cm de profundidad y espacia las semillas cuando broten unos 30cm. También se pueden comprar plantas jóvenes y cultivarlas en el centro de un recipiente con sustrato a base de tierra. Manten la acedera bien regada, recoleta las hojas cuando las necesites y corta las flores en cuanto aparezcan para evitar que germine.

Nombre común o vulgar: Acedera o vinagrera.

Nombre científico o latino: Rumex acetosa

Familia: Poligonáceas (Polygonaceae).

La acedera es una planta silvestre ya usada en la antigüedad.

Hoy se utiliza, especialmente en Francia, en variedades mejoradas y en España en variedad aun silvestre sin modificacion genetica.

Su cultivo como verdura o condimento se lleva a cabo a pequeña escala.

Se aprovechan sus hojas, que tienen sabor a vinagre (lo que hace que en algunas regiones se le llame vinagrerita), pero dicho sabor se debe al ácido oxálico que contienen.

Se consumen cocidas como las acelgas y espinacas.

Son comestibles tanto sus hojas como sus tallos tiernos, que tienen un sabor ácido característico.

Precisamente, debido a su sabor ácido se emplea habitualmente como condimento de ensaladas y para dar un toque diferente a las sopas u otros platos.

Consumida en fresco resulta muy recomendable para quitarse la sed.

Se extrae de esta planta el bioxalato de potasa (sal de alazán). El alazán crudo hace fundir o ablandar los bordes de los pescados.

Variedades de acedera:

– Bellerille.
– Rubia de Lyon.
– Verde de Nozay.
– Hoja de lechuga.
– Amarilla de Sarcelle.

Propiedades medicinales de la acedera:

Buena fuente de hierro y vitamina C, y dado que se consume normalmente cruda, es un alimento especialmente interesante en caso de anemia.

A pesar de todas sus virtudes dietéticas, se aconseja que las personas que tienen tendencia a formar cálculos renales, la consuman con precaución, debido a su concentración en ácido oxálico. Esta sustancia produce una sensación desagradable de adormecimiento de la lengua.

Si se consume en gran cantidad, se combina con minerales como el calcio y el hierro, dificultando su absorción, y favorece la formación de cálculos (piedras) en el riñón.

Las raíces y las semillas pueden utilizarse en decocción como diurético y contra las infecciones cutáneas (sarna o empeine).

Las hojas frescas o en decocción son eficaces contra las pérdidas de apetito, los empachos, pero es mejor consumir las hojas a pequeñas dosis ya que contienen oxalatos.

Las hojas (y en general toda la planta) masticadas presentan un agradable sabor acidulado refrescante.

Recolección:

Las hojas tiernas se recolectan durante la primavera y el otoño, antes de las fuertes heladas y una ves pasada estas vuelven a resurgir para parar su ciclo cuando las temperaturas suben de 30 grados,  se quieren utilizar frescas o en guisos, como si si se tratase de las espinacas, también podemos hervirlas un poco y guardar en el congelador bien escurridas así podremos conservarlas todo el año y disfrutarlas fuera de temporada.

Para usos medicinales se corta la planta a ras del suelo antes de que florezca y se deja secar en un lugar bien ventilado.

Las conoces?? cuentame.

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Cuentame como lo haces tu, es importante compartir conocimientos, me interesa mucho seguir recopilando conocimientos.

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Sofrito para hacer un buen arroz estilo Cordobés

Sofrito para hacer un buen arroz estilo Cordobés

Arroz al estilo cordobés

Sofrito para hacer un buen arroz estilo Cordobés, para poder comer un buen arroz lo principal es en primer lugar tener un buen sofrito y vamos a ver cómo hacerlo muy rico tanto si te gusta el arroz caldoso como si lo prefieres seco tipo paella, eso da igual, el tipo de carne que elijas a de ser a tu gusto.

Esta entrada la hago especialmente para mi sobrino el cual se encuentra fuera de España y echa en falta nuestra cocina mediterránea y quiere comerse un buen arroz como lo hacemos en Còrdoba, rico sano y con fundamento.

En casa solemos hacerlo los domingos aunque podemos disfrutar de un buen arroz todos los dias de la semana.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 6 ajos medianos.
  • 1/2 cebolla mediana o una pequeña.
  • 1 Tomate grande.
  • 1 Pimiento italiano o medio de los gordos puede ser verde y rojo mezclados.
  • 1/2 kilo de carne de cerdo, pollo, conejo la que tu prefieras.
  • 2 Puñados de arroz por persona preferiblemente arroz bomba.
  • 1 cucharada de aceite de oliva por persona.
  • 1/2 de vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
  • Sal al gusto.
  • Pizca de nuez moscada.
  • Pizca de pimienta negra molida.
  • Colorante alimenticio o azafrán.

 

Preparación del sofrito para hacer un buen arroz estilo Cordobés:

Empezamos limpiando las verduras y trocearlas pequeñitas previamente retiramos la piel al tomate.

En primer lugar empezamos calentando el aceite y vamos friendo los ajos a continuación agregamos la cebolla y el pimiento, una vez pochados agregamos el tomate y lo sofreímos un poquito.

Mientras vamos haciendo el sofrito aprovechamos para ir limpiando la carne de nuestra elección quitamos la piel, y troceamos por último lavamos bien está y se la agregamos al sofrito y le damos un mareo o sea mezclamos bien todo, agregando la nuez moscada, pimienta la pastilla de caldo, colorante y el vino blanco, los mezclamos todo bien y dejamos reducir el vino, cuando esté reduzca ponemos agua  y hervimos hasta que la carne este casi tierna, llegado este punto agregamos dos puñados de arroz por persona que vaya a comer y si el arroz lo queremos seco ponemos el doble de agua que de arroz, si lo queremos caldoso ponemos el doble más, durante todo el proceso el fuego a de estar a media potencia, eso si elegimos hacerlo caldoso el fuego debe ser fuerte para que el caldito se valla espesando, si no lo hacemos así quedará aguado.

Dejamos entre 15 y 20 minutos hervir el arroz dependiendo de la dureza del arroz ya es ir probando y rectificando de sal.

Si  te gustan más los fideos si solo quieres cambiar, sigue todos los pasos igual pero en vez de arroz pon fideos gordos, pero ten en cuenta que estos tardaran un poco más de tiempo en estar tiernos unos 10 minutos más y necesitaran de más agua.

(El aceite podemos reducirlo un poco en función del tipo de carne que usemos, si usamos por ejemplo costillas de cerdo, estas tienen mucha grasa así que pondremos  la mitad del aceite y compensamos.)

 

Sofrito para hacer un buen arroz estilo Cordobés

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Espero os guste mi receta para hacer un buen arroz y que mi sobrino pueda también disfrutar y enseñar a los Checos a cocinar un Sofrito para hacer un buen arroz estilo Cordobés.

Y por qué no un Postre como por ejemplo unas Manzanas asadas al microondas con fresas ?

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Hamburguesas de espinaca y pollo fáciles y sanas

Hamburguesas de espinaca y pollo fáciles y sanas

Hamburguesas de espinaca y pollo fáciles y sanas

la primera vez que probé las hamburguesas de pollo con espinacas fueron hace como cosa de 15-20 días y las compré en el lidl.
No suelo comprar hamburguesas hechas, las hago yo en casa pero estas las vi en varios perfiles de Instagram de gente que está a dieta y la verdad que me gustaron así que las compré.
Están buenas, de verdad pero pensé que mejor si las hacemos nosotros así que le dije en la carnicería que me picasen dos pechugas de pollo, y me he dispuesto a la labor.
Ahora que las he comido caseras puedo deciros que están buenísimas, jugosas y no saben a espinacas, que yo no soy muy amiga de ellas.
Vamos allá con la receta a ver si os gusta…

Ingredientes;

  • Hamburguesa:

     

  •  300 g Pechuga de pollo picada
  •  1 Diente de ajo
  •  100 g Espinacas frescas
  •  15 g Pan rallado ( sin gluten si sois celíacos)
  •  20 g Aceite de oliva
  •  Pimienta
  •  Sal
  • Para el montaje:

  •  4 Pan de hamburguesas
  •  4 lonchas Queso
  •  4 rodajas Tomate
  •  4 aros Cebolla
  •  Salsas al gusto: ketchup, mostaza, mahonesa…


Preparación;

 

  • El pan de hamburguesa la podéis hacer vosotros mismos, en notas, al final de la receta os dejo los enlaces a los dos panecillos que de momento he hecho yo en casa.
  • Echamos en el vaso de Thermomix el ajo, las espinacas y el aceite y primero trituramos 10 seg, y luego cocinamos 5 min.
  • Salpimentamos la carne de pollo picada y se la incorporamos al vaso cuando finalice el tiempo junto con el pan rallado y mezclamos 10 seg.
  • Sacamos, hacemos unas bolas de tamaño similar y las aplastamos un poco.
  • Ponemos una sartén o un grill con un poco de aceite y cuando esté caliente las cocinamos por ambos lados, al gusto de cada uno, a mi me gusta que la carne esté bien cocinada.
  • Abrimos el pan, colocamos una rodaja de tomate, encima la hamburguesa, encima la loncha de queso, la cebolla en aro y las salsas que más nos gusten.

 

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Pizza con base de berenjenas y atun sana y fácil

Pizza con base de berenjenas y atún sana y fácil

pizza con base de berenjenas

Pizza con base de berenjenas?

La pizza con base de berenjenas y atún sana y fácil, a nacido después de buscar en la red muchas recetas de berenjenas y no encontrar lo que buscaba que era?bien, necesitaba una receta en primer lugar sana  y en segundo lugar que el ingrediente principal fuese la berenjena ya que en el huerto tengo muchas así las aprovecho, pensé en la famosa pizza calabacin  y me dije y por que no? hay recetas que te sacas de la manga y salen fatal, la combinación de ingredientes no tiene sentido pero hay otras ocasiones donde aciertas y te sorprende a ti misma, en la cocina todo es probar.

Sabiendo que las berenjenas tienen unas maravillosas propiedades para todos y por supuesto si necesitas perder peso o mantenerlo estas son una buena opción, espero que os guste esta receta.

Ingredientes para dos personas:

  • 2 Berenjenas medianas.
  • 3 Latas de atún al natural de las pequeñas.
  • Queso parmesano para gratinar o el que tengas en casa.
  • Orégano al gusto.
  • Aceite.
  • Sal al gusto.
  • Salsa de tomate, yo la hice casera en microondas, triture medio kilo de tomate natural unas gotas de aceite, pizca de sal y orégano, metemos al micro 5 minutos máxima potencia y ya vamos viendo como esta y calculando no se nos queme.
  • Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro, ponerlas en un bol con sal y agua cubiertas de 20 a 30 minutos para que suelte el amargor.
  • Escurrimos bien el agua y secamos con un trapo limpio de cocina o papel cocina.
  • Calentamos una sartén o plancha y agregamos unas gotas de aceite, ya vamos pasando a fuego medio las berenjenas y iremos colocando en un recipiente apto para microondas o horno tu eliges yo las hice en microondas pero sale igual de rica en horno.

    las pasamos en una sartén o plancha

    las pasamos en una sartén o plancha

  • Una vez están las berenjenas les ponemos el atún desmigado.Añadimos el atún
  • Agregamos la salsa de tomate, un poco de queso y lista para meter al micro unos 4 minutos.
Pizza con base de berenjenas y atún sana y fácil

Pizza con base de berenjenas y atún sana y fácil lista para disfrutarla.

  • Si al terminar vez tiene agua puedes retirarla ayudándote de papel absorbente con cuidado inclinamos el recipiente y metemos 1 minuto más.
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