Cocina tradicional

Receta de falsos calostros paso a paso

Falsos calostros receta paso a paso.

falsos calostros receta

 

Hoy un postre que me gusta mucho la Receta de falsos calostros, si falsos porque el calostro es la leche que da la vaca después de parir y como no son fáciles de conseguir pues pensé hacerlos sin necesidad de marearnos ni esperar que nos los regalen.

 

Ingredientes para 4 o 5 raciones:

  • 1 litro de leche entera o desnatada.
  • 4 yogures del sabor que te guste yo de limon.
  • 2 Claras de huevo.
  • 1 Rama de canela.
  • Piel de limón.
  • Azúcar o edulcorante a gusto.

 

Preparación:

En una olla o cacerola pondremos todos los ingredientes menos las claras que las reservamos, bien  batidas sin llegar al punto de nieve.

Removemos todo junto solo un poco y ponemos a fuego medio, seguidamente añadimos las claras ya batidas removiendo un poco.

Cuando comience a hervir bajamos el fuego y sin remover esperamos de 3 a 5 minutos y apagamos el fuego dejando reposar por media hora.

servimos en cuencos y metemos en la nevera ya solo esperar que se enfríen y a disfrutar nuestros falsos calostros, estoy segura que vas a repetir.

 

Receta de falsos calostros paso a paso

 

Receta de falsos calostros paso a paso

Receta de falsos calostros paso a paso

Receta de falsos calostros paso a paso

 

Receta de falsos calostros paso a paso

 

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Acelgas en salsa con jamón paso a paso

Acelgas en salsa con jamón paso a paso.

Acelgas en salsa con jamon

  

Acelgas en salsa con jamón una receta sana y muy rica que nos ayudará a cambiar, ir variando la forma de cocinar y no aburrirnos comiendo verduras, como siempre digo podemos adaptar las recetas a nuestros gustos, esta misma receta podemos sustituir el jamón por unas gambas o almejas o ambas y nos quedará un plato completo y fantástico.

 

Ingredientes para 2 personas.

 

  • 4 Hojas de Acelgas grandes con la penca.
  • 1 Patata pequeña.
  • 1 Dedo de vino blanco.
  • 1 Cebolleta fresca.
  • 50 Gramos de jamón picado.
  • 1 Cucharada de harina.
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen.

 

Preparación.

En primer lugar pondremos al fuego una olla con agua y  limpiamos las acelgas con su penca a las cuales retiramos las briznas y contaremos todo en trozos de unos 4 cm y lavamos bien para que no tengan restos de tierra, también pelamos y cortamos la patata, recurrimos y las pondremos en la olla que ya teníamos con agua al fuego. ( yo no le pongo sal a las verduras porque luego cuando estén listas colgaré y el agua que queda la puedo usar para regar las plantas de casa o los semillero del huerto, este agua tiene muchas vitaminas, pero si le pusiera sal ya no podría usarla para las plantas.)

Si tu no la vas a usar puedes ponerle sal.

Dejaremos hervir hasta que las acelgas y la patata estén tiernas, pondremos a escurrir y reservaremos ese agua.

Preparación verdura

escurrir acelgas

pochar cebolla

agregar jamon

 

Acelgas en salsa con jamon

Acelgas en salsa con jamon

rehogar

rehogar 2

agregar las acelgas

Acelgas

Acelgas en salsa con jamón

Contaremos la cebolleta y la pondremos en una sartén  o una olla como tú gustes yo he usado sartén, pondremos una cucharada de aceite por persona a comer y pochamos un poco agregaremos el jamón, le damos una vueltecita y agregamos la harina y la tostamos un poquito, ya en ese punto iremos agregando el agua que teníamos de cocer la verdura, y agregamos esta removiendo para integrar todo y ponemos un dedo de vino muy poco ya que sólo es para darle un toquecito.

 

Dejaremos hervir a fuego medio lento unos 10 minutos y iremos de a poco agregando agua según vaya necesitando, si te gustan las especias añade las que tu quieras.

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Magdalenas de limón y canela receta fácil y rápidas.

Magdalenas de limón y canela receta fácil y rápida.

magdalenas de limón y canela

Cómo hacer Magdalenas de limón y canela fáciles y rápida, la receta que más me gusta, esta receta de magdalenas facil es la que hago en casa muchas veces.

En este caso hice magdalenas de limón y canela pero pueden hacerse del gusto que quieras sobre la misma base de magdalenas caseras, y nada tan sano como lo hecho en casa sin aceites de palma y otros.

 

Ingredientes para unas 12/13 magdalenas grandes :

  • 3 Huevos.
  • 3/4 Taza de azúcar o si no quieres tanto azúcar puedes poner como yo 1/2 taza de azúcar y 3 sobres de edulcorante monodosis.
  • 3/4  Taza de aceite de Girasol.
  • 1 Taza de harina leudante (o harina común con polvo de hornear)
  • Ralladura  y zumo de 1 limón.
  • 1/2 Cucharada de postre de canela.
  • 1/2 Cucharada de postre de vainilla.
  • 1 Cucharada de  postre de levadura tipo royal.
  • Pizca de sal  1/4 de cucharada de postre aprox.

 

 

Preparación:

Estas son de limón pero se pueden hacer de lo que quieras!

  • En un bol mezclar el azúcar con los huevos y batir a mano o con batidora hasta que quede bien esponjoso.
  • Agregar primero 1 taza de harina tamizada y volver a batir.
  • Cuando esté bien integrado, agregar el aceite todo junto y volver a batir.
  • Rallar sobre la mezcla la cáscara de 1 limón.
  • Agregar el jugo de ese mismo limón sin las semillas.
  • Unir bien toda la mezcla de nuestras magdalenas de limón.
  • Agregar el harina restante y terminar de batir.
  • Llevar la mezcla a los pirotines sin llenarlos demasiado para que las magdalenas no se desborden, y espolvorear con azúcar para que se forme esa costra crocante arriba.
  • Llevar al horno precalentado a 175º unos 40 minutos o hasta que estén doraditas.

Esponjosas y las haces en nada de tiempo listas para desayunar o merendar!

 

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Pimientos rellenos de pollo y patata receta sana

Pimientos rellenos de pollo y patata.

 

Pimientos rellenos de pollo y patata

 

Pimientos rellenos de pollo y patata es una receta que aprendí hacerla trabajando hace muchos años, la fui adaptando a mi gusto y tu puedes hacer igual.

 

Ingredientes para 4 personas.

 

3 cebollas medianas.

2 patatas medianas misma cantidad que de carne o un poco menos.

6 o 8 pimientos para rellenar.

2 huevos grandes.

2 dientes de ajo.

1 vaso de vino blanco.

Pimienta al gusto.

Nuez moscada al gusto.

Sal.

Perejil.

Cuarto y mitad de pollo picado .

Aceite de oliva 1 cucharada por persona.

Medio limón.

Pan rallado.

 

Cortaremos las cebollas lo más pequeñas que podamos y la pondremos en una olla o sartén con un poco de aceite y sal a pochar tapada a fuego lento asi se hara mejor con su propia agua la sal ayudará a ir soltando ese agua, hasta empezar a dorarse.

 

Mientras esperamos, vamos a preparar la masa.

 

Pelamos y cortamos las patatas como para tortilla, podemos freírlas pero si queremos sea menos calóricas podemos hacerlas cocidas de forma normal o al vapor y también en microondas yo elegí el microondas por la rapidez,  estas debemos ponerlas en recipiente con un poco de sal y unas gotitas de aceite, tapando con film o tapadera para este fin, la cosa es que las patatas queden blanditas pero hechas.

 

La carne podemos usar la que nos guste yo suelo poner mitad de pollo, mitad de cerdo.

 

Como preparar la masa del relleno.

 

Ponemos la carne en un bol añadimos el zumo del medio limón, pimienta, sal, los ajos picados pequeños y agregamos los huevos y las patatas ya blanditas y mezclamos todo bien, iremos agregando el pan rallado que nos admitan sin pasarnos.

 

Lavamos los pimientos y les quitamos las semillas sin romperlos solo la parte de arriba y iremos rellenandolos con la masa que ya tenemos lista.

 

Ponemos un poco de aceite en una sartén y iremos sellando los pimientos ya rellenos los cuales iremos poniendo en la olla con la cebolla pochada, una vez los tengamos  en la olla añadiremos el vaso de vino junto con un poco de sal, nuez moscada y un poco de pimienta y dejaremos reducir el vino a fuego lento o medio y iremos añadiendo agua o caldo de pollo o verduras a tu gusto de a poco, así hasta que veas los pimientos están muy blanditos pero sin romperse probamos y rectificamos de sal etc, y listos para disfrutarlos solos o acompañados con unas patatas fritas, asadas etc, yo los tomo solos ya que es un plato muy completo al estar compuesto por verduras, proteína e hidratos no necesitamos nada más pero somos libres.

 

Pimientos rellenos 2

Pimientos rellenos de pollo y patata

Pimientos rellenos de pollo y patata

 

Recomiendo elijas pimientos de medianos a pequeños ya sean verdes o rojos yo pongo de los dos.

 

Este guiso debemos tener mucho cuidado no podemos remover de cualquier forma removemos  girando la olla de vez en cuando sin paleta o podremos romper los pimientos.

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Arroz con higaditos de pollo receta facil

Arroz con higaditos de pollo receta facil.

Arroz con higaditos

Arroz con higaditos de pollo, una receta muy fácil y rica que nos saca de un apuro en un pispas y si para colmo te han quedado los higaditos de otras recetas los podemos aprovechar y si no con lo baratos que son y el hierro que tienen como no prepararla, eso sí mejor para comer a mediodía.

Ingredientes para 3 raciones de Arroz con higaditos de pollo:

  • 1 Cebolla opcional.

 

Preparación:

Pelamos y cortamos los ajos, en una sartén  o en una olla pondremos una cucharada de aceite por persona y añadiremos los ajos picados a fuego medio.

Limpiaremos bien los hígados de pollo si no te gustan los corazones retiralos yo los dejo.

Una vez a medio freír los ajos añadimos los higaditos y les daremos unas vueltas, añadimos el vino el laurel, sal, pimienta y la nuez moscada y dejamos se evapore el vino, agregamos medio litro aprox de agua  y dejamos que hierva a medio fuego hasta que estén tiernos si necesitas un poco más de agua añádela y una vez tiernos los dejaremos con una especie de salsa ya espesa ese será el punto en el que están listos probamos y rectificamos de sal y pimienta, y reservamos.higaditos de cerdo

 

freir ajos

 

agregar los higaditos de pollo

 

higaditos con ajo resultados

Para el arroz.

 

  •  2 Tazas de Arroz bomba.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 1 Cucharada de aceite.
  • Sal.

 

Preparación del arroz:

 

Ponemos una olla con agua y sal a hervir con un litro una vez empieza a hervir añadimos el arroz dejamos este hasta que esté tierno sin pasarse, lo pondremos en un escurridor y lo lavamos bajo el grifo del agua para que suelte el almidón y dejamos un rato que suelte el agua.

Pelamos y cortamos a cuadritos los ajos y los ponemos a freír un poco con una cucharada de aceite con el fuego flojito para que no se quemen, agregamos el arroz ya bien escurrido, lo movemos bien que se integre con los ajos y ponemos un poco de sal y volvemos a remover unos 2 minutos reservamos para la hora de comer en el que  calentamos todo arroz y higaditos y montaremos como en la imagen o como a ti te guste ponemos una parte de arroz y otra de higaditos y listo para comer facil y rico, yo lo suelo poner como plato único pero tu puedes acompañar con una rica ensalada.

 

Esta receta se puede modificar a gusto de cada uno.

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Cultivo de vinagrera o acedera en el huerto.

Cultivo de la vinagrera o acedera en el huerto.

Cultivo de vinagrera o acedera

 

Cultivo de vinagrera o acedera, yo me encuentro en el huerto con el tiempo apropiado para empezar a regar el terreno donde me nacen de un año para otro siempre procuro dejar algunas plantas que se suban a flor para poder regalar semillas y tener reposición de un año a otro cuando su bulbos se van perdiendo estos son parecidos a las zanahorias pero no son comestibles, la parte de las hojas si es la que usamos en la cocina, para tenerlas de un año a otro debemos dejar los bulbos siempre en el terreno el cual no debemos remover la tierra ya que los dañariamos, tan solo dejar ese trozo de tierra para ellas limpiar de malezas y llegado el tiempo apropiado ir dando un riego de tarde en tarde si ese viene del cielo mejor aún. las mias son variedad silvestres la cual mi padre recogió la semillas de la vera de un arroyo y las plantó en el huerto y en el sigue 20 años después, tan solo les cambie de un terreno con mucho sol a otro con más sombra ya que les gusta estar a medias o sea que tenga mas bien mas sombra que sol y humedad media.

 regar vinagrera o acedera

Preparando el terreno aportando agua.

regar vinagrera o acedera

Vinagreras empezando a nacer

 

Cultivo de vinagrera o acedera

Son poco conocidas en España solo las conocen en zonas rurales pero desde luego muy apreciadas en ellas para el uso en la cocina, en mi pueblo se suele hacer un plato típico que tal vez un dia de estos cuando estemos en temporado os ponga la receta, y este se llama Salmorejo adamuceño con vinagreras.

Rumex acetosa es una planta del género Rumex, nativa de Europa y cultivada en algunas zonas por sus hojas comestibles.

Tiene una gran variedad de nombres comunes, entre ellos, acedera común y vinagrera o vinagreras.

Dentro de las hortalizas que el hombre ha dejado de consumir, equivocadamente, destacamos a la Acedera, Rumex acetosa, mucho mas completa vitaminicamente hablando que otras “verduras” que si se consumen.

Rumex acetosa es una planta del género Rumex, nativa de Europa y cultivada en algunas zonas por sus hojas comestibles.

Tiene una gran variedad de nombres comunes, entre ellos, acedera común y vinagrera.
Es nativa de Europa, aunque puede aparecer en cualquier tipo de suelo, crece en aquellos ricos en hierro, en terrenos húmedos de bosques y en zonas umbrías cercanas a cursos de agua.

El tallo de esta planta es erecto, simple y estriado que puede llegar a crecer hasta un metro de altura, suele tener un color rojizo en la base.

Las raíces son perennes algo leñosas que crecen profundamente en los suelos húmedos.

Las hojas son lanceoladas, carnosas, comestibles, con sabor agrio, las inferiores están sujetas por un delgado peciolo que se va reduciendo en las más altas hasta desaparecer en las superiores.

Las flores son dioicas y aparecen en la parte superior del tallo formando ramilletes de flores de color verde-rojizo que al madurar se vuelven de color púrpura.

La cepa es poco tuberosa de la que salen abundantes raíces delgadas. La planta tiene dos sexos: macho y hembra.

Las semillas maduras son brillantes y de color marrón.

Se cría en los prados y lugares herbosos, en las vegas y las orillas de los ríos.

Es una planta fácil de cultivar, en los huertos suele recolectarse en los meses de  invierno a primavera luego se suben para ensemillar.

Su empleo en ensaladas tiene un sabor muy peculiar, se emplea como condimento en la preparación de diversos platos.

También se toma cocida; la sopa de acedera es un clásico en varios países europeos.

La acedera se considera aperitiva y diurética, en la antigüedad se le atribuyó la cualidad de purificar la sangre.

Debido a su alto contenido en Vitamina C se considera antiescorbútica.

En las picaduras de insectos parece calmar el dolor de las picaduras de avispas y abejas mediante frotamiento de la zona afectada con unas hojas majadas.

La acidez de la acedera se debe al bioxalato de potasa (5 a 9%) el cual es también responsable de sus virtudes medicinales.

Contiene además vitamina C (80 mg/100 g], quercitrina y vitexina y derivados antraquinónicos como la emodina y taninos.

La acedera es una planta comestible o alimentaria muy apreciada en las ensaladas, con un ligero toque cítrico.

Origen: Europa
Nombre científico: Rumex sanguineus
Familia: Polygonaceae
Luz: Sol o sombra parcial
Ubicación: exterior
Temperatura: muy resistente
Riego: regular

Descripción.

Difícil de hallar en tiendas, la acedera es una hierba perenne que se cultiva por sus hojas ácidas, ligeramente cítricas. Esta planta comestible es perfecta para darle un toque de sabor a las ensaladas verdes o para aderezar las sopas. La mayoría de las acederas no son muy vistosas, pero la roja tiene unas brillantes hojas verdes con nervaduras rojas. La acedera romana también es apreciada por sus hojas verdes con forma de escudo, que saben ligeramente a manzana verde.
Cultivo de la acedera

Planta las semillas en primavera en 1.5 cm de profundidad y espacia las semillas cuando broten unos 30cm. También se pueden comprar plantas jóvenes y cultivarlas en el centro de un recipiente con sustrato a base de tierra. Manten la acedera bien regada, recoleta las hojas cuando las necesites y corta las flores en cuanto aparezcan para evitar que germine.

Nombre común o vulgar: Acedera o vinagrera.

Nombre científico o latino: Rumex acetosa

Familia: Poligonáceas (Polygonaceae).

La acedera es una planta silvestre ya usada en la antigüedad.

Hoy se utiliza, especialmente en Francia, en variedades mejoradas y en España en variedad aun silvestre sin modificacion genetica.

Su cultivo como verdura o condimento se lleva a cabo a pequeña escala.

Se aprovechan sus hojas, que tienen sabor a vinagre (lo que hace que en algunas regiones se le llame vinagrerita), pero dicho sabor se debe al ácido oxálico que contienen.

Se consumen cocidas como las acelgas y espinacas.

Son comestibles tanto sus hojas como sus tallos tiernos, que tienen un sabor ácido característico.

Precisamente, debido a su sabor ácido se emplea habitualmente como condimento de ensaladas y para dar un toque diferente a las sopas u otros platos.

Consumida en fresco resulta muy recomendable para quitarse la sed.

Se extrae de esta planta el bioxalato de potasa (sal de alazán). El alazán crudo hace fundir o ablandar los bordes de los pescados.

Variedades de acedera:

– Bellerille.
– Rubia de Lyon.
– Verde de Nozay.
– Hoja de lechuga.
– Amarilla de Sarcelle.

Propiedades medicinales de la acedera:

Buena fuente de hierro y vitamina C, y dado que se consume normalmente cruda, es un alimento especialmente interesante en caso de anemia.

A pesar de todas sus virtudes dietéticas, se aconseja que las personas que tienen tendencia a formar cálculos renales, la consuman con precaución, debido a su concentración en ácido oxálico. Esta sustancia produce una sensación desagradable de adormecimiento de la lengua.

Si se consume en gran cantidad, se combina con minerales como el calcio y el hierro, dificultando su absorción, y favorece la formación de cálculos (piedras) en el riñón.

Las raíces y las semillas pueden utilizarse en decocción como diurético y contra las infecciones cutáneas (sarna o empeine).

Las hojas frescas o en decocción son eficaces contra las pérdidas de apetito, los empachos, pero es mejor consumir las hojas a pequeñas dosis ya que contienen oxalatos.

Las hojas (y en general toda la planta) masticadas presentan un agradable sabor acidulado refrescante.

Recolección:

Las hojas tiernas se recolectan durante la primavera y el otoño, antes de las fuertes heladas y una ves pasada estas vuelven a resurgir para parar su ciclo cuando las temperaturas suben de 30 grados,  se quieren utilizar frescas o en guisos, como si si se tratase de las espinacas, también podemos hervirlas un poco y guardar en el congelador bien escurridas así podremos conservarlas todo el año y disfrutarlas fuera de temporada.

Para usos medicinales se corta la planta a ras del suelo antes de que florezca y se deja secar en un lugar bien ventilado.

Las conoces?? cuentame.

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Cuentame como lo haces tu, es importante compartir conocimientos, me interesa mucho seguir recopilando conocimientos.

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Sofrito para hacer un buen arroz estilo Cordobés

Sofrito para hacer un buen arroz estilo Cordobés

Arroz al estilo cordobés

Sofrito para hacer un buen arroz estilo Cordobés, para poder comer un buen arroz lo principal es en primer lugar tener un buen sofrito y vamos a ver cómo hacerlo muy rico tanto si te gusta el arroz caldoso como si lo prefieres seco tipo paella, eso da igual, el tipo de carne que elijas a de ser a tu gusto.

Esta entrada la hago especialmente para mi sobrino el cual se encuentra fuera de España y echa en falta nuestra cocina mediterránea y quiere comerse un buen arroz como lo hacemos en Còrdoba, rico sano y con fundamento.

En casa solemos hacerlo los domingos aunque podemos disfrutar de un buen arroz todos los dias de la semana.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 6 ajos medianos.
  • 1/2 cebolla mediana o una pequeña.
  • 1 Tomate grande.
  • 1 Pimiento italiano o medio de los gordos puede ser verde y rojo mezclados.
  • 1/2 kilo de carne de cerdo, pollo, conejo la que tu prefieras.
  • 2 Puñados de arroz por persona preferiblemente arroz bomba.
  • 1 cucharada de aceite de oliva por persona.
  • 1/2 de vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
  • Sal al gusto.
  • Pizca de nuez moscada.
  • Pizca de pimienta negra molida.
  • Colorante alimenticio o azafrán.

 

Preparación del sofrito para hacer un buen arroz estilo Cordobés:

Empezamos limpiando las verduras y trocearlas pequeñitas previamente retiramos la piel al tomate.

En primer lugar empezamos calentando el aceite y vamos friendo los ajos a continuación agregamos la cebolla y el pimiento, una vez pochados agregamos el tomate y lo sofreímos un poquito.

Mientras vamos haciendo el sofrito aprovechamos para ir limpiando la carne de nuestra elección quitamos la piel, y troceamos por último lavamos bien está y se la agregamos al sofrito y le damos un mareo o sea mezclamos bien todo, agregando la nuez moscada, pimienta la pastilla de caldo, colorante y el vino blanco, los mezclamos todo bien y dejamos reducir el vino, cuando esté reduzca ponemos agua  y hervimos hasta que la carne este casi tierna, llegado este punto agregamos dos puñados de arroz por persona que vaya a comer y si el arroz lo queremos seco ponemos el doble de agua que de arroz, si lo queremos caldoso ponemos el doble más, durante todo el proceso el fuego a de estar a media potencia, eso si elegimos hacerlo caldoso el fuego debe ser fuerte para que el caldito se valla espesando, si no lo hacemos así quedará aguado.

Dejamos entre 15 y 20 minutos hervir el arroz dependiendo de la dureza del arroz ya es ir probando y rectificando de sal.

Si  te gustan más los fideos si solo quieres cambiar, sigue todos los pasos igual pero en vez de arroz pon fideos gordos, pero ten en cuenta que estos tardaran un poco más de tiempo en estar tiernos unos 10 minutos más y necesitaran de más agua.

(El aceite podemos reducirlo un poco en función del tipo de carne que usemos, si usamos por ejemplo costillas de cerdo, estas tienen mucha grasa así que pondremos  la mitad del aceite y compensamos.)

 

Sofrito para hacer un buen arroz estilo Cordobés

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Espero os guste mi receta para hacer un buen arroz y que mi sobrino pueda también disfrutar y enseñar a los Checos a cocinar un Sofrito para hacer un buen arroz estilo Cordobés.

Y por qué no un Postre como por ejemplo unas Manzanas asadas al microondas con fresas ?

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Berenjenas con gambas al ajillo receta sana y fácil.

Berenjenas con gambas al ajillo receta sana y fácil:

Berenjenas con gambas al ajillo receta sana

 

Berenjenas con gambas al ajillo receta sana y fácil es una rica receta ideal en temporada alta de esta verdura, voy buscando ideas sanas para comer con lo que tengo en el huerto, la berenjena es una verdura con propiedades maravillosas.

 

Las propiedades de los compuestos responsables del ligero sabor amargo de la berenjena son reconocidos por su efecto depurativo, es decir que estimula el buen funcionamiento del hígado y facilita el trabajo de la vesícula biliar, favoreciendo la digestión de las grasas.

En este sentido, nos centraremos en la elaboración y modo de empleo del agua de berenjenas, uno de los remedios naturales más eficaces que vamos a encontrar para reducir la grasa del abdomen.

Contienen gran cantidad de fibra importante en dietas de adelgazamiento.

Contiene gran cantidad de agua, por lo que tiene muy pocas calorías y resulta un excelente diurético.

Es antioxidante y preventiva de ciertos tipos de cáncer o enfermedades cardíacas. Reduce el colesterol y ayuda a prevenir la aterosclerosis y ayuda en problemas circulatorios.

 

Ingredientes para dos personas:

2 Berenjenas medianas o una grande.

2 Cucharadas de aceite de oliva.

1 puñado de gambas.

Sal al gusto.

4 o 5 ajos.

Perejil.

Guindilla, yo puse media si te gusta que pique ponla entera.

 

Procedimiento:

 

  • Lavamos y pelamos, cortamos a dados las berenjenas les pondremos sal y las pondremos en un recipiente con rejilla dejándolas unos 20 minutos para que suelten el amargor poniendo un plato o bol debajo para que recoja el líquido debajo.Berenjenas con gambas al ajillo receta sana

 

  • Pelamos los ajos cortamos en láminas reservando la mitad como en la imagen.Berenjenas con gambas al ajillo receta sana

 

  • Pondremos al fuego una sartén con las dos cucharadas de aceite y freiremos los ajos cortados en láminas junto con la guindilla y reservamos en un platito.
  • En el mismo aceite añadimos las berenjenas a fuego medio tapando un par de minutos para ayudar a que suelten el agua, mientras en un mortero ponemos un poco de sal y los ajos crudos que habíamos reservado, los cuales machacamos y agregaremos perejil y una cucharada de agua y mezclamos, el perejil del que tengamos en casa yo suelo usar seco del que guardo cada año de mi huerto.Berenjenas con gambas al ajillo receta sana
  • Berenjenas con gambas al ajillo receta sana
  • Berenjenas con gambas al ajillo receta sana
  • Berenjenas con gambas al ajillo receta sana
  • Berenjenas con gambas al ajillo receta sana
  • Berenjenas con gambas al ajillo receta sana
  • Berenjenas con gambas al ajillo receta sana

 

 

  • Vamos dando vuelta a las berenjenas y cuando veamos están casi hechas agregamos la mezcla de ajo y perejil removiendo un par de minutos más y agregamos las gambas, de nuevo removemos y cuando veamos están cocidas las gambas retiramos del fuego y listas para servir y disfrutar de esta rica receta.Berenjenas con gambas al ajillo receta sana

 

Lo cierto es que podemos comer sano y rico con las verduras de cada temporada y si es de nuestros huertos ya es lo máximo para nuestro paladar.

Pizza con base de berenjenas y atún sana y fácil

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Tortilla de judías verdes

Tortilla de judías verdes fácil y sana.

 

Tortilla de judias o habichuelillas verdes fácil y sana.

Tortilla de judias o habichuelillas verdes fácil y sana.

Tortilla de judias o habichuelillas.

Hoy tenemos Tortilla de judias o habichuelillas verdes  fácil y sana, una receta sin ninguna complicación y aprovechamos que es temporada en el huerto para comer productos frescos de gran calidad.

 

Ingredientes:

  • 200 gr de Judías verdes cocidas.
  • 2 huevos frescos.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • Sal al gusto.

 

Preparación:

  • Empezamos cortando la cebolla y poniéndola en un plato el cual debemos tapar con film transparente y lo ponemos 3 minutos a pochar en el microondas.
Tortilla de judías , preparación

Cortamos la cebolla – Ingredientes de tortilla de judías verdes

 habichuelillas verdes fácil y sana.

Tapamos con film

Preparación habichuelas verdes fácil y sana.

3 minutos microondas

 

  • Ponemos a calentar una sartén con una cucharada de aceite.
  • ponemos la cebolla y las judías a dorar un poquito le agregaremos un poco de sal.

    Doramos la cebolla y judías

    Doramos la cebolla y judías

  • Batimos los huevos.
    Batir los huevos

    Batir los huevos-

    Una vez esté la cebolla y las judías cogiendo color los agregamos al huevo.

  • agregamos las judías y cebolla.

    agregamos las judías y cebolla.

    Agregamos sal y removemos

    Agregamos sal y removemos

  • Ponemos una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite a calentar y agregamos la mezcla.
    Tortilla de judias o habichuelillas verdes fácil y sana.

    Ponemos la mezcla en una sartén precalentada con unas gotas de aceite

    Bajamos el fuego para que no se nos queme, cuando la veamos lista para darle la vuelta podemos ayudarnos de un plato de mayor tamaño que la sartén.

    Damos la vuelta

    Damos la vuelta

     

  • Seguimos a fuego lento un poquito calculando cuando este cuajada y lista para disfrutar esta rica tortilla.

Podemos acompañarla con un rico gazpacho de calabacín fresquito

Para terminar, no te olvides de:

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Salmorejo Cordobés con calabacín bajo en hidratos y grasa.

Salmorejo Cordobés con calabacín paso a paso.

Salmorejo Cordobés

Salmorejo Cordobés

 

Esta es una versión  del salmorejo cordobés pero adaptada a personas con problemas de peso o simplemente que les guste cuidarse, tan solo sustituye el pan por calabacín previamente cocido, realmente merece la pena darle una oportunidad en sabor no se diferencia tan solo que es un poco más líquido, puedes hacer en casa la prueba sin decir nada a tus niños y estarás metiendo verdura, que tan poco suele gustarles.

 

Ingredientes para un litro:
  • 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen.
  • ½ Kilo de tomate.
  • 250 gramos aproximadamente  de calabacín.
  • 1 ajo mediano.
  • 1 trocito poco más grande que el ajo de cebolla fresca.
  • 1 puntita de pimiento italiano.
  • Sal al gusto.
  • Vinagre una pizca.

Preparación:

Lavamos y cortamos el calabacín y lo ponemos en un recipiente a cocer con sal, una vez empiece a hervir dejaremos como 5 minutos y pondremos a escurrir bien y enfriar.

Cortamos el tomate agregamos el ajo, el trocito de cebolla, una puntita de pimiento y sal, una vez esté frío el calabacín lo agregamos y batimos todo muy bien, lo pasamos por el chino o un colador gordito para quitar los restos de las semillas del tomate y lo ponemos en la nevera a enfriar y estará listo para disfrutarlo, rico y muy sano listo para disfrutarlo.

Podemos agregarle a la hora de servir un poco de huevo cocido, jamón, incluso unas patatas fritas hechas en el microondas con cebolla, o cebollino que le sentarán de maravilla.

 

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