Cocina sana

Pizza con base de berenjenas y atun sana y fácil

Pizza con base de berenjenas y atún sana y fácil

pizza con base de berenjenas

Pizza con base de berenjenas?

La pizza con base de berenjenas y atún sana y fácil, a nacido después de buscar en la red muchas recetas de berenjenas y no encontrar lo que buscaba que era?bien, necesitaba una receta en primer lugar sana  y en segundo lugar que el ingrediente principal fuese la berenjena ya que en el huerto tengo muchas así las aprovecho, pensé en la famosa pizza calabacin  y me dije y por que no? hay recetas que te sacas de la manga y salen fatal, la combinación de ingredientes no tiene sentido pero hay otras ocasiones donde aciertas y te sorprende a ti misma, en la cocina todo es probar.

Sabiendo que las berenjenas tienen unas maravillosas propiedades para todos y por supuesto si necesitas perder peso o mantenerlo estas son una buena opción, espero que os guste esta receta.

Ingredientes para dos personas:

  • 2 Berenjenas medianas.
  • 3 Latas de atún al natural de las pequeñas.
  • Queso parmesano para gratinar o el que tengas en casa.
  • Orégano al gusto.
  • Aceite.
  • Sal al gusto.
  • Salsa de tomate, yo la hice casera en microondas, triture medio kilo de tomate natural unas gotas de aceite, pizca de sal y orégano, metemos al micro 5 minutos máxima potencia y ya vamos viendo como esta y calculando no se nos queme.
  • Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro, ponerlas en un bol con sal y agua cubiertas de 20 a 30 minutos para que suelte el amargor.
  • Escurrimos bien el agua y secamos con un trapo limpio de cocina o papel cocina.
  • Calentamos una sartén o plancha y agregamos unas gotas de aceite, ya vamos pasando a fuego medio las berenjenas y iremos colocando en un recipiente apto para microondas o horno tu eliges yo las hice en microondas pero sale igual de rica en horno.

    las pasamos en una sartén o plancha

    las pasamos en una sartén o plancha

  • Una vez están las berenjenas les ponemos el atún desmigado.Añadimos el atún
  • Agregamos la salsa de tomate, un poco de queso y lista para meter al micro unos 4 minutos.
Pizza con base de berenjenas y atún sana y fácil

Pizza con base de berenjenas y atún sana y fácil lista para disfrutarla.

  • Si al terminar vez tiene agua puedes retirarla ayudándote de papel absorbente con cuidado inclinamos el recipiente y metemos 1 minuto más.
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Gazpacho de calabacín y tomate sin pan.

Gazpacho de calabacín y tomate sin pan.

 

Gazpacho de calabacín

 

Gazpacho de calabacín y tomate sin pan.

Esta receta hace mucho que la tenía pendiente de hacer y hace poco alguien me recomendó que cambiara el pan que solemos poner al gazpacho por calabacín lo cual me recordó estaba pendiente, pero bueno una vez la hice puedo decir que me ha gustado mucho el cambio y que es ideal para quienes no queremos pasarnos con los hidratos, bien por que necesites perder peso o solo que quieres mantenerlo.

También he de decir que es una forma muy sana para estar bien hidratados en verano por el aporte de líquidos y por qué la verdura es rica en vitaminas, fibra etc., También es una forma idónea para darles a los más jóvenes de la casa un aporte extra de verduras sin que se den cuenta, todo esto sin olvidar lo rico y refrescante que esta esté Gazpacho.

Ingredientes para 3 litros:

  • 500 gr de calabacín.
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva extra.
  • 1 Pepino.
  • 1 Kilo de tomates maduros.
  • 1 Diente de ajo pequeño si no te gusta sepa mucho o grande si te gusta más sabroso.
  • Sal.
  • Un trocito pequeño de pimiento
  • Un trocito de cebolla como ves yo puse el que ves en las fotos.
  • Chorrito de vinagre este dependerá del grado de acides que tenga el tomate.
  • 1 Huevo xxl o 2 pequeños, mi caso en muchas ocasiones pongo un vaso de claras de huevo sin yemas así lo hacemos menos calórico y con mas proteínas, cada uno lo que crea mejor para él.

 

Preparación:

Empezamos con el calabacín aquí tenemos dos opciones una es ponerlo crudo o ponerlo cocido como suelo hacerlo yo, pero ambas cosas son válidas, tal vez en cuestión vitaminas sea mejor el crudo, pero si decides cocerlo mi truco es envolverlo en film trasparente después de lavarlo previamente y ponerlo al microondas durante 5 o 7 minutos dependiendo del tamaño, cuando lo veas blandido ya está, pero no te pases, lo dejaremos enfriar un rato para no quemarnos.

Continuamos con los tomates que recomiendo lavar y pelar ponerlos aparte y batirlos para así colarlo después solo para extraer las semillas.

Una vez tenemos el tomate listo ya podemos agregar el resto de ingredientes incluido el calabacín, ajo etc.

Batimos  muy bien todos los ingredientes un buen gazpacho siempre hay que batir mucho para que todo quede muy finito, una vez bien batido ya aún seguimos con la batidora en mano vamos agregando agua bien fresquita sin dejar de batir si agregas el agua y no bates se te quedara como cortado si lo haces como te digo quedara uniforme, agrega agua hasta que este a tu gusto a mí personalmente me gusta mucho que quede espesito pero cada uno a su gusto le va saber más rico, y nada solo que lo pruebes y rectifiques de sal y vinagre y listo para que lo disfrutes solo o en compañía estoy segura te va gustar.

 

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Propiedades del calabacín y ventajas

Propiedades del calabacín y ventajas.

Propiedades del calabacín

¿Propiedades del calabacín?

El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas.

Esta familia comprende unas 850 especies de plantas, en su mayoría herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos grandes y protegidos por una corteza firme. Sigue leyendo

Fajitas de pollo sanas y caseras paso a paso

Fajitas listas para disfrutar

Fajitas listas para disfrutar.

Te vamos a enseñar como hacer unas fajitas sanísimas en casa. Sabemos que esta receta te gustara mucho, podrás disfrutar  tanto comiéndolas cómo viendo cómo les sorprenderá a tus invitados a la mesa. Vamos manos a la obra, en menos de media hora estarán listas.

Ingredientes:
  • 1 Pechuga de pollo grande.
  • 1 Cebolla mediana.
  • 1 Pimiento rojo.
  • 1 Pimiento Verde.
  • 1 bote de salsa ya preparada para fajitas dos cucharadas.
  • 2 Cucharadas de aceite.
  • Sal.
  • Medio limón.
  • 1 Paquete de tortillas de trigo (las consigues en supermercados)
Preparación:

Primero corta la cebolla, pimiento, en juliana (tiritas largas).

Corta el pollo también en tiras.

Condimenta el pollo con sal y limón.

Pon en el microondas las verduras tapadas con film hasta que estén pochadas.

Verduras fajitas

Verduras fajitas

En una sartén grande saltea a fuego medio los vegetales para que cojan color.

Verduras fajitas 2

Verduras fajitas 2

Saca los vegetales de la sartén, pero tenlos a mano porque, en esa misma sartén aun a fuego alto, coloca otra cucharada de aceite y cocina las tiras de pollo hasta que estén doradas por ambas caras.

Pollo fajitas

Pollo fajitas

La idea es que quede una capa ligeramente crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Cuando esté listo mézclalo con los vegetales previamente salteados y rectifica sal de ser necesario.

Pollo y verduras fajitas

Pollo y verduras fajitas

Agrega la salsa que compramos  ya preparada y remueve que se integre todo.

Agregar la salsa

Agregar la salsa un par de cucharas.

fajitas horno

Fajitas horno

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Fabada andaluza con chorizo fácil receta tradicional

Fabada andaluza

Fabada andaluza con chorizo fácil receta tradicional.

Ingredientes:

2 Puñados por persona habichuelas de las gordas, debemos ponerlas la noche anterior en remojo con bastante agua.

1 Pimiento italiano Verde.

1/2 Pimiento Rojo.

1 Tomate.

1/2 Cebolla.

4 Ajos.

1 Cucharadita de Pimentón picante o dulce que que prefieras tu.

pizca de Azafrán o colorante alimenticio que tengas.

Chorizo la cantidad según personas a comer dos o tres rodajas por persona.

1 Cucharada de aceite de oliva por persona.

 

 

Preparación Fabada:

Cortamos los ingredientes como ves en la imagen de abajo.

Fabada andaluza con chorizo fácil

Se hace sofrito con ajos, cebolla, pimiento, y tomate en ese orden aceite poquito para dos personas yo puse dos cucharadas, una vez hecho el sofrito se añade unos cortaditos de chorizo y una pizca pimentón y azafrán o otro colorante  que tu uses, se remueve bien y se agregan las habichuelas estas han de pasar   en remojo la noche anterior.

Fabada andaluza con chorizo

Se les agrega agua y se pone a cocer fuego medio fuerte hasta que empiezan a hervir fuerte, y bajamos a medio fuego y tapamos la olla mirando de cuando en cuando removemos que no se peguen asi hasta que estén tiernas.

Mi secreto es que cuando hierven  3 o 4 veces se las despierta, o sea se corta la cocción poniendo un chorrito de agua fria asi salen mas tiernas y no se despellejan

Cuida de que no se peguen a la olla o saben a rayos.

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Pollo con verduras paso a paso

Pollo con verduras

Ingredientes

Pollo media pechuga y un muslo entero
3 Zanahorias
2 Pimientos verde y rojo italianos
1 Cebolla
Guisantes Naturales un puñado
4 Cucharadas Aceite de oliva
4 Dientes ajo
1 Pastilla de caldo de pollo
2 Cucharadas de tomate frito (suaviza el sabor de la zanahoria y el vino)
Pimienta molida Negra
10 almendras molidas aproximadamente
Vino blanco suave medio vaso
Como podréis ver yo la cebolla siempre la corto la tapo con film transparente y la pongo al microondas como 3 o 4 minutos así se pocha y necesita menos aceite para freír después este truco lo probé hacer hace unos años y desde entonces lo hago siempre.

Solo tienes que seguir las imágenes si tienes dudas pregunta.

No soy cocinera solo cocino porque me gusta comer bien, hago recetas fáciles y económicas.

 

 

Pimientos asados con atún receta fácil.

Pimientos asados con atún receta fácil.

pimientos asados con atún

pimientos asados con atún

Esta receta es fácil de hacer  muy rica y sana, una de las recetas típicas Andaluzas dentro de la dieta mediterránea.

  • Ingredientes;
  • Pimientos asados.
  • 2 ajos fritos.
  • huevo duro 1.
  • 2 latas de atún.
  • Un poco de sal.
  • Vinagre.
  • Albahaca.

Asar los pimientos en el horno o si quieres los venden en botes pero yo prefiero asarlos en el horno de casa quedan mas ricos, una vez asados los quitamos la piel y las semillas los cortamos a tiras no demasiado gordas ni finas, freímos los ajos y los incorporamos con el mismo aceite de freírlos agregamos sal y el vinagre un poco sin pasarnos aunque si no te gusta no le pongas a gusto de cada uno, removemos bien y ponemos el atún en el centro luego cortamos el huevo y lo ponemos decorando el plato y listos para disfrutarlos solos o acompañados.

Contra indicaciones del pimiento y Beneficios.

Calabacines rellenos de ensalada paso a paso

Calabacines rellenos de ensalada.

Inauguramos la temporada primavera- verano 2017 recogiendo los primeros calabacines del invernadero y como el tiempo es propicio una receta fresquita sana y rica, todo lo que es verduras son de mi huerto por supuesto.

Ingredientes;

2 Calabacines

1 lata de atún

2/1 cebolleta

4 hojas de lechuga

1 cucharada de tomate ketchup

1 cucharada de mayonesa

2 Cucharadas de maíz dulce de lata

8 Aceitunas sin hueso de lata

5 filetes de anchoas en aceite

Empezamos lavando bien los calabacines, estos no son del mismo tipo da igual yo lo que me da el huerto sin remilgos lo uso, los cortamos a la mitad si son largos si son redondos solo quitamos la parte de arriba y la reservamos, como ves en las imágenes le hago una forma con el cuchillo para después sacar la pulpa mejor, les ponemos un poco de sal tapamos con film de cocina y los metemos en el microondas 4 minutos temperatura 750º

Una ves que terminan los dejamos enfriar un ratito para no quemarnos, mientras cortamos lechuga lo mas finita que podamos y la ponemos en agua dándole varios lavados a cada rato cambiamos el agua para que se endulce ya que la lechuga del huerto es más amarga aunque mas rica, bien pues continuamos cortando las aceitunas, anchoas y sacamos con una cuchara la pulpa del calabacín esta la ponemos papel absorbente de cocina para que recoja el agua sobrante ya sabéis que los calabacines tienen mucho agua, una ves escurridos hacemos igual con la lechuga la escurrimos y secamos con el papel  y ahora ya vamos mezclando todos los ingredientes por último ponemos una cucharada de tomate ketchup y otra de mayonesa y mezclamos bien (no pongas a la mezcla sal las anchoas lleva suficiente)

Rellenamos con una cuchara los calabacines con la mezcla si quieres puedes decorarlos yo solo le puse aceitunas como decoración pero tu a tu gusto como siempre digo, espero te guste mi receta tan solo metamos un rato en el el frigorífico que se enfríe y a comer.

Berenjenas rellenas de atún paso a paso

Berenjenas rellenas de atún paso a paso.

Berenjenas rellenas de atún

Berenjenas rellenas de atún.

 

Vamos hacer unas estupendas berenjenas rellenas fáciles, ricas y muy sanas.

Ingredientes:

  • 1 Berenjena grande
  •  2 latas de atún al natural pequeñas.
  • Sal al gusto
  • orégano un poquito
  • Tomate frito
  •  Unas gotas de aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la berenjena a la mitad y la ponemos en un bol tapadas de agua con sal durante media hora.

Hacemos unos cortes como ves en la imagen y ponemos unas gotitas de aceite y un poco de sal. .

Tapamos con film y metemos unos 7 minutos en el microondas a 750º hasta que estén blanditas y hechas.

Les sacamos la pulpa con una cuchara con cuidado de no romper la piel y una vez hechas las  ponemos un cuenco y la cortamos con unas tijeras, a continuación agregamos las dos latas pequeñas de atún bien escurrido dos o tres cucharadas de tomate frito y un poco de orégano mezclamos bien todo y con una cuchara rellenamos las pieles de las berenjenas ya solo nos queda ponerle un poco de queso y las metemos en el horno precalentado a 180º las dejaremos hasta que el queso esté gratinado y listas para comer.

Medallones de merluza con almejas fácil

Medallones de merluza con almejas fácil.

Medallones de merluza con almejas

Hoy un platillo que a mi me resulta muy rico y simple de hacer cada uno puede hacerlo a su manera, merluza con almejas, vi una receta el otro dia que me paso una buena amiga pero bueno yo siempre hago despues a mi manera o la que el tiempo me permita.

Se sofríen unos ajitos y se añaden las almejas a fuego medio con un poco de vino blanco una vez se abren estas se retiran del fuego las almejas las retiró a un plato y se reservan y el juguito lo pongo en un vaso con media cucharada de maicena y un poco más de agua así se diluye bien la maicena que no haga grumos y mientras en una sartén vamos pasando un poco la merluza yo he usado medallones ya sin espinas una vez echa se pone de nuevo la sartén de las almejas y se pone el juguito con la maicena se añade la merluza y vamos removiendo que cueza bien la maicena y espese un poquito si hace falta se agrega un poco de agua para que quede una salsa ligera, agregamos las almejas y un poco de perejil picadito y integramos todo damos a todo un mareito un par de minutos y listo a comer, todo esto con solo una cucharada sopera de aceite de oliva.

Como suelo decir siempre no soy cocinera, cocino para mi intentado hacer cocina sana sin pretender ganar ninguna estrella michelin ni pijerias, sólo cocina asequible a todos los bolsillos y fáciles de preparar.