ajos

Albóndigas con salsa de almendras paso a paso

Albóndigas con salsa de almendras:

albóndigas en salsa de almendras

albóndigas en salsa de almendras

Tengo una receta que me pasaron pero tengo por costumbre quitar y poner otros ingredientes para adaptar las recetas a mi gusto por lo que recomiendo que tu hagas mi receta o la adaptes a tus gustos.

En esta receta no voy a dar cantidades ya que yo compre para que te orientes 1300 kg de carne para comer dos días dos personas y para congelar las albóndigas crudas pero ya hechas así las tengo a mano para cuando necesite.

Ingredientes para la masa.

Carne picada, yo use de cerdo y pollo a partes iguales.

Huevos, yo use 3 para toda la masa.

aJos, yo use una cabeza entera.

Perejil, si es fresco mejor yo he usado seco de mi huerto todos los años seco un buen bote.

Pan rallado el que admita la masa.

Pimienta, al gusto de cada uno.

Sal

Preparación de la masa:

Ponemos en un bol la carne picada y la mezclamos bien ya que son dos tipos distintos de carne así se integran.

Pelamos los ajos y los picamos con el cuchillo muy finitos, y los agregamos a la masa junto con perejil, los huevos, pimienta y sal a tu gusto y lo mezclamos todo muy bien yo suelo hacerlo con las manos por supuesto debemos lavarnos muy bien antes de meter las manos.

Una vez mezclado todo vamos agregando el pan rallado hasta que la masa esté durita y se puedan hacer bien las bolas, pero no en exceso o quedan apelmazadas y duras, dejamos reposar la masa una hora que coja bien todos los sabores.

Ingredientes para la salsa para 4 personas:

4 ajos medianos.

3 rebanadas de pan del dia anterior.

30 gramos de almendras.

Aceite para freír.

Una pizca de colorante o azafrán lo que tu uses.

Medio vasito de vino blanco el que tengas en casa si es de buena calidad mejor yo uso el normal.

2 Vasos de caldo de pollo.

Una pizca de tomillo.

Preparación de la salsa:

Freímos las almendras y los ajos en abundante aceite y reservamos, a continuación freiremos el pan.

Ahora en un baso de batidora ponemos todos los ingredientes y batimos hasta que quede todo muy finito.

 

Ya tenemos la salsa solo nos queda freír las albóndigas en abundante aceite, podemos usar el mismo que hemos usado para las almendras y el pan.

 

Ya es hora de poner la salsa en una olla y agregamos las albóndigas ponemos a fuego medio cuando empiece a hervir bajamos el fuego y tapamos la olla para que se vayan haciendo despacio agregamos un poco de pimienta y sal y el tomillo.

Ya solo queda esperar removiendo de cada poco para que no se pegen si vemos que se espesa mucho la salsa podemos agregar más caldo de pollo y listas para disfrutarlas, espero te gusten tanto como a mi.

Te dejo el video https://youtu.be/w_ksH1gffzA

 

Para terminar, no te olvides de:

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Nos vemos en los comentarios¡¡ 😉

Actualización del huerto 1 de mayo 2017

Traigo la última actualización del huerto merece la pena ir viendo los cambios que van experimentando las plantas cada cierto tiempo.

En esta ocasión hemos tenido lluvias un par de días las cuales no esperábamos fueran tan abundantes aunque por suerte no hemos tenido daños que lamentar si no al contrario la lluvia caída a sido una bendición esperada por todos en mi pueblo, el cual vive en gran mayoría de la agricultura en concreto el olivar el cual sabrá agradecer estas aguas tan maravillosas que nos a regalado el cielo, en este momento tras las lluvias la cosa se pone peligrosa en cuanto a enfermedades como ya sabemos los hongos se activan tras de las lluvias por lo que yo he fumigado todo con un preparado con base cobre y azufre, también retire antes de las lluvias las hojas que tocaban el suelo como prevención aun así habrá que ir viendo día a día observando muy de cerca.

Os dejo las foto del huerto tanto de fuera como del invernadero el cual va muy adelantado y espero que a últimos de mes poder ir recogiendo ya algunos tomates.

Espero os guste el post.

Pollo al chilindrón casero paso a paso

Pollo al chilindrón casero paso a paso:

Ingredientes para dos personas;

2 Muslos de pollo.

5 Dientes de ajo.

1 Cebolla (en mi caso tenía cebollas ya brotadas y he usado los brotes solo.)

1 Pimiento verde y 1 rojo (en mi caso como aún no es temporada tenía congelados de la pasada temporada del huerto.).

1 Tomate (en mi caso he usado tomates en conserva de mi huerto)

Vino blanco dos dedos.

1/2 vaso de caldo de pollo.

Pimienta al gusto.

Sal.

Aceite.

1 cucharadita de las de postre de maizena.

Preparación;

Empezamos lavando bien los muslos, los secamos con papel de cocina y salpimentamos, a continuación ponemos un recipiente al fuego con aceite y doramos los muslos estos  ya cortados a la mitad, mientras vamos limpiando y cortando la verdura en este caso la cebolla, ajos, pimientos y el tomate.

una ves tenemos la carne echa en el mismo recipiente quitamos parte del aceite sobrante dejando una o dos cucharadas solo y agregamos los ajos antes de empezar a dorarse añadimos la cebolla cortada y la pochamos un poco, agregamos los pimientos y lo mismo pochamos y agregamos un poco de sal  y por último agregamos el tomate y lo dejamos reducir hasta que reduzca sin quemarse ehh, en este punto en un vaso agregamos la cucharada de maizena y dos dedos de vino blanco y lo movemos bien que no queden grumos, agregamos al sofrito que ya tenemos hecho movemos y agregamos el pollo junto con medio vaso de caldo de pollo, en todo momento tendremos el fuego a medias y cuando empiece a hervir lo bajamos que se haga despacito, cuando veas esta tierna la carne y la salsa esté espesa a tu gusto estará listo, solo probar y si necesitas rectificas de sal, yo en esta ocasión lo he acompañado con unos Palitos de calabacín al horno, puesto que se trata de comer lo más sano posible y con los productos de nuestros huertos los que tengáis la suerte de disponer de uno, te dejo el paso a paso solo debes seguir el orden de las imagenes, espero os guste la receta.

Chilidron.https://es.wikipedia.org/wiki/Chilindr%C3%B3n

Revuelto de setas paso a paso facil

Revuelto de setas paso a paso fácil.

Revuelto de setas

 

Os traigo un revuelto de setas super fácil de hacer y que nos puede resolver la comida si tenemos prisas en solo 10 minutos lo tenemos hecho comeremos de forma sana y equilibrada ya que tomaremos verduras y proteína, podemos añadir un trocito de pan.

  • Ingredientes para dos personas;

1 bandeja pequeña de setas.

2 huevos.

3 Ajos medianos.

1 cucharada de aceite de oliva.

Perejil unas pocas hojitas.

pizca de pimienta opcional.

Sal al gusto.

cortamos las setas en cuadraditos y los ajos, ponemos a  durar un poco los ajos añadimos las setas con un poco de sal a fuego lento, tapamos para que las setas suelten el agua y se pochen, mientras cortamos el perejil y batimos los huevos a los cuales agregaremos el perejil, cuando las setas estén pochadas le añadimos el huevo y removemos hasta que cuaje sin llegar a quedarse seco y listo para disfrutar este plato tan rico y sencillo de hacer.

si queremos podemos agregar más ingredientes como unos espárragos, cebollíno o unas gambitas.

Aclarar que no soy cocinera tan solo cocino para mi,  porque no compartir y dar ideas a los demás? espero te gusten mis recetas.

 

 

 

Anudar ajos para que engorde mas la cabeza

Anudar ajos para que engorde mas la cabeza.

El cultivo del ajo, esta a mas de medio ciclo , a mediados de primavera, después de tantos meses en el huerto, estamos casi a punto de recoger nuestros ajos y poder disfrutar de sus aromas y su sabor, pero antes debemos atarlos un paso previo a la cosecha, interesante de hacer.

El año pasado fue la primera vez que lo hice y como no sabia que resultado iba a darme solo anude la mitad de los ajos y este año viendo el resultado del pasado vuelvo a repetir el anudado, puesto que engorda la cabeza como un tercio más, haz la prueba anuda unos pocos asi comparas para el próximo año.

Este es uno de los cuidados del ajo anuda los ajos , mas o menos en torno San Antonio.

( 13 de Junio ) y según la santoral y el refranero popular nos toca en el hemisferio norte.

( hemisferio sur, sumarle 6 meses ) , anudar los ajos con el famoso nudo de San Antonio, hacer esto según nos cuenta la santoral está bien , pero mucho mejor es saber porqué lo hacemos.

Hay que tener en cuenta  que esto es si estas en el norte de España si estas en Andalucía  se hace antes, pero cuando se hace te preguntaras no? bien el indicador es cuando la flor del ajo empieza a salir habremos de sacar la flor para que la energía de la planta se concentre en el bulbo y no en la flor ni en las hojas, estas a su vez empezaran a secarse por eso quitamos la flor y atamos la planta tal como ves en las imágenes de abajo.

Yo en esta ocacion tengo sembradas dos variedades de ajo una es la variedad de ajo rojo español son los primeros que voy a anudar.

Los otros son ajo spring violeta los dejare un poco más pues como veis aún están muy verdes las hojas aunque si les quitaré la flor la cual una parte de ella la más tierna podemos reservar para hacernos una rica tortilla.

Es recomendable que una semana antes de sacar los ajos de la tierra les pongamos un fungicida  en forma foliar para que después los ajos así libres de posibles hongos nos duren más tiempo en nuestras despensas, tanto podemos espolvorear un poco de azufre como podemos usar vía foliar con cobre este si no usamos mucho ya sabes es apto en la agricultura ecológica.